بیماری قلبی و عروقی یکی از شایع ترین بیماری ها در دنیاست. بطوریکه این بیماری در حال تبدیل شدن به اصلی‌ترین عامل مرگ و میر و ناتوانی بشر در اغلب کشورهای جهان است. یکی از راه های پیش‌گیری از بیماری قلبی و عروقی تغذیه صحیح است با توجه به اینکه نمک یکی از اصلی‌ترین مشکلات تغذیه ای در بیماری قلبی و عروقی می باشد لذا محدودیت مصرف یا حذف آن در رژیم های غذایی توصیه می گردد.
تاثیر نمک در بیماری قلبی
مصرف نمک یعنی کلرید سدیم به دلیل ساختار آن، سدیم را وارد گردش خون کرده و این کار فشار زیادی به قلب وارد می‌کند از آنجا که همه فعالیت‌های الکتریکی سلول به وسیله تغییر سدیم و پتاسیم انجام می‌شود، با مصرف نمک، بار مضاعفی به سلول تحمیل می‌شود. این بار اضافی هم از نظر مکانیکی برای سلول و هم برای ساختار قلب و عروق مشکل ایجاد می‌کند بنابراین مصرف کلرید سدیم باعث افزایش بار قلب و عروق و شیوع بیشتر بیماری قلبی می شود. یکی از راهکارهای کاهش بیماری قلبی و عروق محدودیت مصرف یا حذف نمک در رژیم های غذایی است . مقدار کمی سدیم در غذاهای تازه بطور طبیعی وجود دارد اما اغلب غذاهای فرآوری شده دارای مقدار زیادی سدیم هستند در کارخانجات هنگام فرآوری و در رستوران ها هنگام آماده کردن غذا مقدار زیادی سدیم به آن اضافه می شود. انجمن قلب آمریکا میزان نمک مصرفی را برای افراد عادی روزانه 6 گرم و افراد مبتلا به ناراحتی های قلبی عروقی ( فشار خون)، 4 گرم مجاز می داند.
کاهش نمک و جلوگیری از بیماری قلبی
بهترین راه کاهش مصرف نمک، دوری‌کردن از غذاهای آماده، توجه به برچسب اطلاعات مواد غذایی و مصرف مقدار زیادی میوه و سبزیجات تازه است. نمکدان را سر میز غذا حذف کنید. خود را عادت دهید که به جای نمک از ادویه جات، لیمو ترش، آب لیمو، سرکه یا مخلوطی از چاشنی ها برای طعم دار کردن غذا استفاده کنید. غذاهای کنسرو شده مثل لوبیا و تن ماهی را قبل از استفاده با آب بشویید تا مقداری از نمک آنها شسته شود. هنگام خرید مرغ ماهی و گوشت از انواع تازه بجای انواع کنسرو شده، دودی یا فرآوری شده انتخاب کنید. از غذاهای صنعتی مثل ژامبون یا گوشت نمک زده یا غذاهای که در آب شور قرار داده می شوند مثل خیار شور یا زیتون وادویه جات مثل خردل وسس کچاپ وسس کباب به مقدار کم و با برچسب کم نمک می توانید استفاده کنید. کمتر از غذاهای رستورانی استفاده کنید زیرا بسیاری از رستوران ها هنگام تهیه غذا مقدار زیادی نمک به آن اضافه می کنند.
